第524章 家中人受到感染
在汇泉楼,大家看完电视直播,心情都显得有些复杂。
同样是作为厨师,李辉东、杨斌、曹志国和汇泉楼后厨的厨师们,通过看电视上直播的全国烹饪大赛,能够感受到自己和全国优秀厨师之间差距。
这一次的电视直播,让他们见识到,能够站在全国大赛舞台上的厨师。
每一位都是有着自己一份独特能力的厨师。
如今个人赛三道菜的第二道菜,很多厨师真是拿出看家本领。
做出了相当多,平时完全不常见的菜肴。
而这第二道菜也是把厨师们拉开一定差距了。
通过直播上一道一道菜的展示。
可以明显看得出,一部分厨师站在了第一梯队,甩开后面厨师不小的距离。
不能说被甩开厨师手艺不好,只是在全国大赛上,他们做的菜会显得缺乏亮点。
就像是第二道菜里,豫菜厨师郝宗成做的那道牡丹燕菜。
虽说是一道非常传统的经典老菜。
但是郝宗成进行了一些重新的设计,让整道菜彰显出那种独属于牡丹花的雍容华贵。
一下子提升了整道菜的档次,惊艳到现场和电视机前的观众。
而在整体的创意方面,冯正明依旧是一骑绝尘。
他的那道仿熊掌搭配上仿鲍鱼。
光是这份创意,几乎是已经甩开所有厨师一个身位。
或许他做出来的成菜部份,看上去稍显素净清淡。
没有牡丹燕菜的雍容华贵。
没有江成哲龙虾卷的那种大气磅礴。
甚至没有张泉徳那道翠珠鱼花的色彩艳丽。
但是知道那道菜用冬瓜和白萝卜做出来,也就已经足够令所有人惊讶。
在一阵沉默后,李辉东开口说:“正明他真是太厉害了。”
大师兄一开口,杨斌顿时忍不住跟着附和。
“没错啊,今天第二道菜普遍都拿出了真本事,那道牡丹燕菜可以说是全场最漂亮的一道菜,但是正明那道菜的创意和设计,应该依然还是强过所有人。”
曹志国紧接着说:“不过,正明那道菜做的偏素了,感觉得分上恐怕不如牡丹燕菜。”
汇泉楼后厨里的其他厨师也都纷纷表达自己看法。
“主厨的菜做的没问题,用冬瓜做熊掌,用白萝卜做鲍鱼,这种点子也不是其他人能想到的。”
“但是从颜色的搭配上,主厨的菜不如其他一些菜漂亮,也是事实。”
“主要还是那道牡丹燕菜,真是做的太夸张了啊。”
“以前只是听说牡丹燕菜的名字,没想到是那么漂亮的一道菜。”
汇泉楼后厨里的厨师们,还是不太了解牡丹燕菜这道菜,所以大家一起向颜老师傅发问。
颜老师傅便给大家讲解了一下牡丹燕菜。
“简单一点说,牡丹燕菜是把白萝卜丝做成如同燕窝一样的口感,搭配上清如水的高汤,调味后会给人一种仿佛在吃燕窝的感觉。”
听到牡丹燕菜竟然也是用白萝卜丝做,让汇泉楼后厨众人都是一惊。
随后有学徒问:“牡丹燕菜也是用白萝卜做,主厨也是用白萝卜做鲍鱼,那他们不是不相上下?”
另一位学徒马上说:“可是牡丹燕菜的摆盘太漂亮了,分数肯定还要高于主厨。”
学徒们差不多都这样认为,都觉得冯正明菜的摆盘设计上吃亏。
颜老师傅反倒是很平静:“做菜就和做事一样,很难做到十全十美。
尤其是在全国大赛的赛场上,想要把一道菜设计到十全十美,几乎是很难办到的。
所以肯定要在做菜的时候做出一些取舍。
正明的仿熊掌配仿鲍鱼,可能确实会显得过于素净,没有牡丹燕菜那样的雍容华贵,但是他的创意很好,而且运用了很多的技法去做。
或许摆盘上略逊牡丹燕菜,但其他方面可能又会胜过对方。”
听完颜老师傅的话,大家仔细想了想,觉得颜老师傅说的在理。
冯正明虽说是摆盘上偏素净,没有人家那样的华丽漂亮。
但光是整道菜的创意还是要比其他厨师的菜高出不少。
杨斌笑着说:“你们应该相信主厨调口的水平,你们什么时候见到你们主厨会在调口上输给任何人?”
这话让大家更加是对冯正明放心了。
汇泉楼后厨的每个人都清楚冯正明调味上的能力。
毕竟当初冯正明在火车站摆摊卖盒饭,以及做把子肉都是在口味上取胜。
后来经历的多次烹饪挑战,他也多是在味道上胜过别人。
所以看似很素净的仿熊掌和仿鲍鱼,经过冯正明的调味应该不会差。
曹志国仔细地盘算一下:“现在正明是要基本功有基本功,要调味有调味能力,而且做菜上还有很多的创意。
这么看起来,他获得这届全国大赛状元的机会很大啊。”
杨斌立刻说:“哈哈哈,你不如说正明已经确定是状元。”
李辉东看了杨斌一眼:“现在还不能下定论。”
曹志国低声嘀咕:“感觉应该是啊。”
颜老师傅站起身来说:“行了,你们应该差不多要准备晚餐,我就先回去了,正明能不能成为这一届的状元,明后天应该会见分晓。”
见到师父要走,冯正明三位师兄赶紧起身相送。
杨斌还想要挽留师父。
“师父要不您留下来吃了晚饭吧?等吃过晚饭我们送您回去。”
颜老师傅笑了笑说:“行了,你们忙你们的,正明不在,汇泉楼你们还是要帮他经营好。”
何云庆同样是起身相送:“颜师傅您放心,我们肯定会经营好汇泉楼。”
颜老师傅看向何云庆,突然开口感叹:“以后这汇泉楼,要靠你们了,恐怕这次正明成为这一届的状元,他会离开泉城。”
听到颜老师傅这么说,让大家也都是有些惊讶。
不过李辉东倒是很快点头表示理解。
“正明的手艺那么好,确实是可以走出泉城,只有他走出去,才能把鲁菜更好的推广出去,他将来的成就会越来越大。”
颜老师傅又说:“按照过去的传统,十佳厨师会被安排出国的。”
“被安排出国?”颜老师傅这话让众人有些惊讶。
颜老师傅点点头:“是的,全国烹饪大赛十佳厨师,一定会被安排出国表演,当然时间不会很久。”
李辉东、杨斌和曹志国还是知道出国表演这事。
颜老师傅也曾经出国表演过。
这也算是一种传统,是一种通过美食促进国际交流的方式。
三位师兄明白,冯正明如果是成为这一届的十佳厨师,他真的将会踏上不一样的一条路。
那将是一条和师父当初一样声名鹊起的路。
而且冯正明所展现出的创造能力,或许会让他走的比师父更远。
颜老师傅走出汇泉楼,抬起头望着西偏的日头。
老人家微微一笑:“正明应该会把鲁菜做的更好。”
在师父要离开时,李辉东干脆也跟两位师弟告别,他和师父一起离开,顺路把师父先送回去。
杨斌和曹志国也没有强留李辉东,一起向师父和大师兄告别。
等再次回到汇泉楼,杨斌看向曹志国:“老曹,以后正明在泉城的两家店,应该是要我们一起帮他干了。”
曹志国一脸无奈:“看起来是这样,帮他干就帮他干吧,也不错。”
杨斌顿时笑起来:“你是愿意留下了?”
曹志国点头:“当然,去外面不好闯啊,没见全国大赛上那么多高手?将来他们回到各地去,哪还有我的位置?”
杨斌想了想说:“我怎么觉得,正明早有安排呢?”
被三师兄这样一说,曹志国仔细一想,也觉得好像一切早有安排。
冯正明这次去全国大赛前,专门是对几位师兄和后厨里众人进行一番培训。
现在看起来是早有打算,为他以后离开泉城做一些准备。
曹志国说:“他在全国大赛上那样大放异彩,是在为自己搏一个更好的前程啊。”
杨斌则说:“他有更好的前程,我们也会跟着沾光。”
这话曹志国也是认同的。
就像是当初在燕喜楼里那样。
有师父的名声在外,燕喜楼的生意有保证,师兄弟们的日子都很轻松。
燕喜楼关张后,师兄弟们也是各奔东西。
无论是在外面,还是回到家乡闯荡一番过后。
杨斌和曹志国都清楚,自己的能力确实是有限。
他们还是更适合老老实实在后厨做菜。
现在冯正明又给他们创造了好的条件。
他在外面闯荡名声,师兄们可以在后方帮他经营好干饭铺和汇泉楼。
师兄弟们依然是可以一起把鲁菜传承和发扬。
杨斌笑着说:“好了,开工开工,期待明天正明成功拿下状元。”
这话让汇泉楼里众人都笑了起来。
大家都对冯正明充满了期望。
杨斌和曹志国领着人回到后厨去,汇泉楼也正式开始晚上的营业。
今晚来汇泉楼的不少人,也都在谈论全国烹饪大赛。
因为这段时间电视直播,不少人下午的时候也都会抽空看看电视直播。
看到全国大赛上,各地厨师精妙的手艺,成为大家茶余饭后的谈资。
今晚汇泉楼谈论的主题,自然是避不开冯正明的冬瓜和白萝卜仿熊掌和仿鲍鱼,以及郝宗成的那道牡丹燕菜。
甚至有客人来到汇泉楼,还专门问了一下,能不能吃到那道仿熊掌配仿鲍鱼?
何云庆也是笑着向询问的顾客进行解释。
“抱歉,现在汇泉楼还吃不到那道菜,因为主厨还在参加比赛,那道菜也是主厨比赛上创新的菜,要在汇泉楼吃到,恐怕要等主厨回来才行。”
听到何云庆这么解释,跟他关系算不错的顾客就直接问。
“老何,你觉得这次全国大赛,你们主厨能拿第一吗?”
何云庆非常肯定说:“要我说,我们主厨肯定会是第一,是这一届的状元。”
这话一出让所有的顾客都忍不住笑了起来。
“老何你这是对你们家主厨太信任了吧?”
“对啊,我看现场好多厨师做的菜都很漂亮。”
“今天第二道菜,那个豫菜厨师做的牡丹燕菜,绝对是今天比赛的第一名。”
“还有那个港城厨师做的龙虾,也是非常漂亮的,感觉也有机会竞争第一。”
“你们这就不对了,怎么能不支持我们鲁菜厨师呢?”
“就是就是,今天我们鲁菜厨师发挥的也都很好,我看泰丰楼的孙厨师今天做的菜也很好。”
看到大家都有自己喜欢的厨师和菜。
何云庆笑着说:“大家都有各自喜欢的菜,所以肯定是觉得自己看上的菜能拿下第一,我支持我们家主厨自然也可以的。”
被何云庆这么一说,顾客们也都纷纷点头表示认同。
在冯家干饭铺后厨里。
夏明烨忙里偷闲问自己姐姐夏蕙。
“姐,你说今天师叔的那道菜,得分能比牡丹燕菜高吗?”
夏蕙摇头说:“这个我哪知道?”
夏明烨感叹道:“师叔真是厉害,能把仿熊掌做的比我们孔府菜还要好。”
夏蕙马上说:“所以爷爷让你来这边学习,就是希望你可以多看多学,不要总是固步自封,我们厨师也应该顺应时代,要与时俱进。”
听到姐姐这话,夏明烨琢磨了一下奇怪问:“姐,这话不像是你说的。”
夏蕙点头:“是师叔说的。”
“难怪了,我就觉得这种话,像是师叔他的口吻。”
现在的夏明烨确实是更加敬佩冯正明。
尤其是这些天看到冯正明在全国大赛上的发挥。
夏明烨真正认识到自己和对方的差距。
在全省青年厨师烹饪交流大赛上,夏明烨当时还不觉得自己比冯正明差多少。
那时候的夏明烨觉得,自己凭借努力很快可以追赶上冯正明。
到了省内的挑战赛上,夏明烨已经看到了自己的差距。
如今再看看冯正明在全国大赛上的亮眼发挥。
夏明烨终于算是明白了,自己和人家的差距实在是太大。
愣神想心思的夏明烨脑袋被姐姐敲了一下。
夏蕙一边抹去额头上汗珠,一边不客气催促弟弟:“赶紧干活,别杵在那不动。”
夏明烨顿时醒过神来,马上是开始跟着姐姐一起忙碌起来。
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同样是作为厨师,李辉东、杨斌、曹志国和汇泉楼后厨的厨师们,通过看电视上直播的全国烹饪大赛,能够感受到自己和全国优秀厨师之间差距。
这一次的电视直播,让他们见识到,能够站在全国大赛舞台上的厨师。
每一位都是有着自己一份独特能力的厨师。
如今个人赛三道菜的第二道菜,很多厨师真是拿出看家本领。
做出了相当多,平时完全不常见的菜肴。
而这第二道菜也是把厨师们拉开一定差距了。
通过直播上一道一道菜的展示。
可以明显看得出,一部分厨师站在了第一梯队,甩开后面厨师不小的距离。
不能说被甩开厨师手艺不好,只是在全国大赛上,他们做的菜会显得缺乏亮点。
就像是第二道菜里,豫菜厨师郝宗成做的那道牡丹燕菜。
虽说是一道非常传统的经典老菜。
但是郝宗成进行了一些重新的设计,让整道菜彰显出那种独属于牡丹花的雍容华贵。
一下子提升了整道菜的档次,惊艳到现场和电视机前的观众。
而在整体的创意方面,冯正明依旧是一骑绝尘。
他的那道仿熊掌搭配上仿鲍鱼。
光是这份创意,几乎是已经甩开所有厨师一个身位。
或许他做出来的成菜部份,看上去稍显素净清淡。
没有牡丹燕菜的雍容华贵。
没有江成哲龙虾卷的那种大气磅礴。
甚至没有张泉徳那道翠珠鱼花的色彩艳丽。
但是知道那道菜用冬瓜和白萝卜做出来,也就已经足够令所有人惊讶。
在一阵沉默后,李辉东开口说:“正明他真是太厉害了。”
大师兄一开口,杨斌顿时忍不住跟着附和。
“没错啊,今天第二道菜普遍都拿出了真本事,那道牡丹燕菜可以说是全场最漂亮的一道菜,但是正明那道菜的创意和设计,应该依然还是强过所有人。”
曹志国紧接着说:“不过,正明那道菜做的偏素了,感觉得分上恐怕不如牡丹燕菜。”
汇泉楼后厨里的其他厨师也都纷纷表达自己看法。
“主厨的菜做的没问题,用冬瓜做熊掌,用白萝卜做鲍鱼,这种点子也不是其他人能想到的。”
“但是从颜色的搭配上,主厨的菜不如其他一些菜漂亮,也是事实。”
“主要还是那道牡丹燕菜,真是做的太夸张了啊。”
“以前只是听说牡丹燕菜的名字,没想到是那么漂亮的一道菜。”
汇泉楼后厨里的厨师们,还是不太了解牡丹燕菜这道菜,所以大家一起向颜老师傅发问。
颜老师傅便给大家讲解了一下牡丹燕菜。
“简单一点说,牡丹燕菜是把白萝卜丝做成如同燕窝一样的口感,搭配上清如水的高汤,调味后会给人一种仿佛在吃燕窝的感觉。”
听到牡丹燕菜竟然也是用白萝卜丝做,让汇泉楼后厨众人都是一惊。
随后有学徒问:“牡丹燕菜也是用白萝卜做,主厨也是用白萝卜做鲍鱼,那他们不是不相上下?”
另一位学徒马上说:“可是牡丹燕菜的摆盘太漂亮了,分数肯定还要高于主厨。”
学徒们差不多都这样认为,都觉得冯正明菜的摆盘设计上吃亏。
颜老师傅反倒是很平静:“做菜就和做事一样,很难做到十全十美。
尤其是在全国大赛的赛场上,想要把一道菜设计到十全十美,几乎是很难办到的。
所以肯定要在做菜的时候做出一些取舍。
正明的仿熊掌配仿鲍鱼,可能确实会显得过于素净,没有牡丹燕菜那样的雍容华贵,但是他的创意很好,而且运用了很多的技法去做。
或许摆盘上略逊牡丹燕菜,但其他方面可能又会胜过对方。”
听完颜老师傅的话,大家仔细想了想,觉得颜老师傅说的在理。
冯正明虽说是摆盘上偏素净,没有人家那样的华丽漂亮。
但光是整道菜的创意还是要比其他厨师的菜高出不少。
杨斌笑着说:“你们应该相信主厨调口的水平,你们什么时候见到你们主厨会在调口上输给任何人?”
这话让大家更加是对冯正明放心了。
汇泉楼后厨的每个人都清楚冯正明调味上的能力。
毕竟当初冯正明在火车站摆摊卖盒饭,以及做把子肉都是在口味上取胜。
后来经历的多次烹饪挑战,他也多是在味道上胜过别人。
所以看似很素净的仿熊掌和仿鲍鱼,经过冯正明的调味应该不会差。
曹志国仔细地盘算一下:“现在正明是要基本功有基本功,要调味有调味能力,而且做菜上还有很多的创意。
这么看起来,他获得这届全国大赛状元的机会很大啊。”
杨斌立刻说:“哈哈哈,你不如说正明已经确定是状元。”
李辉东看了杨斌一眼:“现在还不能下定论。”
曹志国低声嘀咕:“感觉应该是啊。”
颜老师傅站起身来说:“行了,你们应该差不多要准备晚餐,我就先回去了,正明能不能成为这一届的状元,明后天应该会见分晓。”
见到师父要走,冯正明三位师兄赶紧起身相送。
杨斌还想要挽留师父。
“师父要不您留下来吃了晚饭吧?等吃过晚饭我们送您回去。”
颜老师傅笑了笑说:“行了,你们忙你们的,正明不在,汇泉楼你们还是要帮他经营好。”
何云庆同样是起身相送:“颜师傅您放心,我们肯定会经营好汇泉楼。”
颜老师傅看向何云庆,突然开口感叹:“以后这汇泉楼,要靠你们了,恐怕这次正明成为这一届的状元,他会离开泉城。”
听到颜老师傅这么说,让大家也都是有些惊讶。
不过李辉东倒是很快点头表示理解。
“正明的手艺那么好,确实是可以走出泉城,只有他走出去,才能把鲁菜更好的推广出去,他将来的成就会越来越大。”
颜老师傅又说:“按照过去的传统,十佳厨师会被安排出国的。”
“被安排出国?”颜老师傅这话让众人有些惊讶。
颜老师傅点点头:“是的,全国烹饪大赛十佳厨师,一定会被安排出国表演,当然时间不会很久。”
李辉东、杨斌和曹志国还是知道出国表演这事。
颜老师傅也曾经出国表演过。
这也算是一种传统,是一种通过美食促进国际交流的方式。
三位师兄明白,冯正明如果是成为这一届的十佳厨师,他真的将会踏上不一样的一条路。
那将是一条和师父当初一样声名鹊起的路。
而且冯正明所展现出的创造能力,或许会让他走的比师父更远。
颜老师傅走出汇泉楼,抬起头望着西偏的日头。
老人家微微一笑:“正明应该会把鲁菜做的更好。”
在师父要离开时,李辉东干脆也跟两位师弟告别,他和师父一起离开,顺路把师父先送回去。
杨斌和曹志国也没有强留李辉东,一起向师父和大师兄告别。
等再次回到汇泉楼,杨斌看向曹志国:“老曹,以后正明在泉城的两家店,应该是要我们一起帮他干了。”
曹志国一脸无奈:“看起来是这样,帮他干就帮他干吧,也不错。”
杨斌顿时笑起来:“你是愿意留下了?”
曹志国点头:“当然,去外面不好闯啊,没见全国大赛上那么多高手?将来他们回到各地去,哪还有我的位置?”
杨斌想了想说:“我怎么觉得,正明早有安排呢?”
被三师兄这样一说,曹志国仔细一想,也觉得好像一切早有安排。
冯正明这次去全国大赛前,专门是对几位师兄和后厨里众人进行一番培训。
现在看起来是早有打算,为他以后离开泉城做一些准备。
曹志国说:“他在全国大赛上那样大放异彩,是在为自己搏一个更好的前程啊。”
杨斌则说:“他有更好的前程,我们也会跟着沾光。”
这话曹志国也是认同的。
就像是当初在燕喜楼里那样。
有师父的名声在外,燕喜楼的生意有保证,师兄弟们的日子都很轻松。
燕喜楼关张后,师兄弟们也是各奔东西。
无论是在外面,还是回到家乡闯荡一番过后。
杨斌和曹志国都清楚,自己的能力确实是有限。
他们还是更适合老老实实在后厨做菜。
现在冯正明又给他们创造了好的条件。
他在外面闯荡名声,师兄们可以在后方帮他经营好干饭铺和汇泉楼。
师兄弟们依然是可以一起把鲁菜传承和发扬。
杨斌笑着说:“好了,开工开工,期待明天正明成功拿下状元。”
这话让汇泉楼里众人都笑了起来。
大家都对冯正明充满了期望。
杨斌和曹志国领着人回到后厨去,汇泉楼也正式开始晚上的营业。
今晚来汇泉楼的不少人,也都在谈论全国烹饪大赛。
因为这段时间电视直播,不少人下午的时候也都会抽空看看电视直播。
看到全国大赛上,各地厨师精妙的手艺,成为大家茶余饭后的谈资。
今晚汇泉楼谈论的主题,自然是避不开冯正明的冬瓜和白萝卜仿熊掌和仿鲍鱼,以及郝宗成的那道牡丹燕菜。
甚至有客人来到汇泉楼,还专门问了一下,能不能吃到那道仿熊掌配仿鲍鱼?
何云庆也是笑着向询问的顾客进行解释。
“抱歉,现在汇泉楼还吃不到那道菜,因为主厨还在参加比赛,那道菜也是主厨比赛上创新的菜,要在汇泉楼吃到,恐怕要等主厨回来才行。”
听到何云庆这么解释,跟他关系算不错的顾客就直接问。
“老何,你觉得这次全国大赛,你们主厨能拿第一吗?”
何云庆非常肯定说:“要我说,我们主厨肯定会是第一,是这一届的状元。”
这话一出让所有的顾客都忍不住笑了起来。
“老何你这是对你们家主厨太信任了吧?”
“对啊,我看现场好多厨师做的菜都很漂亮。”
“今天第二道菜,那个豫菜厨师做的牡丹燕菜,绝对是今天比赛的第一名。”
“还有那个港城厨师做的龙虾,也是非常漂亮的,感觉也有机会竞争第一。”
“你们这就不对了,怎么能不支持我们鲁菜厨师呢?”
“就是就是,今天我们鲁菜厨师发挥的也都很好,我看泰丰楼的孙厨师今天做的菜也很好。”
看到大家都有自己喜欢的厨师和菜。
何云庆笑着说:“大家都有各自喜欢的菜,所以肯定是觉得自己看上的菜能拿下第一,我支持我们家主厨自然也可以的。”
被何云庆这么一说,顾客们也都纷纷点头表示认同。
在冯家干饭铺后厨里。
夏明烨忙里偷闲问自己姐姐夏蕙。
“姐,你说今天师叔的那道菜,得分能比牡丹燕菜高吗?”
夏蕙摇头说:“这个我哪知道?”
夏明烨感叹道:“师叔真是厉害,能把仿熊掌做的比我们孔府菜还要好。”
夏蕙马上说:“所以爷爷让你来这边学习,就是希望你可以多看多学,不要总是固步自封,我们厨师也应该顺应时代,要与时俱进。”
听到姐姐这话,夏明烨琢磨了一下奇怪问:“姐,这话不像是你说的。”
夏蕙点头:“是师叔说的。”
“难怪了,我就觉得这种话,像是师叔他的口吻。”
现在的夏明烨确实是更加敬佩冯正明。
尤其是这些天看到冯正明在全国大赛上的发挥。
夏明烨真正认识到自己和对方的差距。
在全省青年厨师烹饪交流大赛上,夏明烨当时还不觉得自己比冯正明差多少。
那时候的夏明烨觉得,自己凭借努力很快可以追赶上冯正明。
到了省内的挑战赛上,夏明烨已经看到了自己的差距。
如今再看看冯正明在全国大赛上的亮眼发挥。
夏明烨终于算是明白了,自己和人家的差距实在是太大。
愣神想心思的夏明烨脑袋被姐姐敲了一下。
夏蕙一边抹去额头上汗珠,一边不客气催促弟弟:“赶紧干活,别杵在那不动。”
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